Natale a Milano: la colazione da Marchesi 1824 in Galleria

In Galleria Vittorio Emanuele II le vetrine di Marchesi 1824 sono coperte da lunghi tendaggi bianchi, con il nome della pasticceria scritto in oro. Davanti alle vetrate si radunano curiosi e passanti, e aspettano. Il maestro Diego Crosara scosta la tenda e la scena si svela. Succede ogni anno, sotto la cupola ottocentesca: un rituale che apre la stagione delle festività.

Le luci della città rischiarano i pomeriggi bui, il chiacchiericcio dei passanti si mescola ai primi jingle, e in una sola notte le vetrine diventano scenografie di marzapane, cioccolato e pasta frolla. Dentro, il cavallo a dondolo con arabeschi dorati è il protagonista e il filo che lega tutta la collezione natalizia. Tutt'intorno, panettoni e lingotti scolpiti fanno da cornice a un bassorilievo di cioccolato, omaggio al Castello Sforzesco e a Milano.

Il cavallino, tema del Natale 2026

Il tema di quest'anno, racconta Crosara, Pastry Chef dello storico laboratorio milanese, è il cavallino: simbolo delle festività e dell'infanzia. «Quando penso al Natale mi vengono in mente il cavallo a dondolo e gli occhi pieni di meraviglia dei bambini», dice. Il giocattolo prende vita nei biscotti di pasta frolla, custoditi in scatole di latta che ne seguono il profilo. Nella collezione di Natale 2026 di Marchesi ci sono anche cavallini e boule di cioccolato fondente, decorati a mano con arabeschi in pasta di mandorle e ghiaccia reale.

Intanto i campi intorno a Milano si sgranchiscono sotto la nebbia, e in città succede qualcosa. Scostata la tenda, la vetrina si mostra per quello che è: ricca, lussuosa, quasi vanitosa. E i fedeli entrano nella pasticceria milanese, per sedersi alle tavole imbandite a festa.

La colazione di Natale in Galleria

La colazione presentata alla stampa si apre con il croissant tondo e salato, farcito con uova strapazzate, fontina e tartufo bianco. La pasta sfoglia si scioglie in bocca, mentre il formaggio fa da arbitro tra la morbidezza delle uova e il profumo del tartufo. Un boccone delicato, che prepara il palato alla dolcezza delle proposte successive.

Al centro della tavola ci sono le tartellette al lampone e pistacchio, le Sacher mignon al lampone e il craquelin alla crema. Tutto sotto lo sguardo del cavallino di cioccolato fondente. Poi la bavarese alla vaniglia con pan di Spagna al cioccolato e frolla al cacao: soffice e ariosa, cede alla forchetta e rivela il cuore agrumato di gelée al mandarino. In superficie, omini di pan di zenzero, richiamo al Natale.

Arriva poi Sua Maestà il pandoro, 52 € per 1 kg, guarnito al tavolo con crema pasticcera e scaglie di cioccolato. Il lievitato cattura l'occhio con il suo giallo solare e uniforme. L'impasto morbido è un esercizio di stile, tra dolcezza e sentori burrosi. Crosara confida di preferire il panettone, già ricco di suo senza fronzoli: anche lui a 52 € per 1 kg.

Grandi lievitati e gusti inediti

Ci sono i grandi lievitati della tradizione — Panettone, Pandoro e Veneziana (55 € per 1 kg) — fatti con lievito madre naturale. Accanto ai classici, il Pan di Zenzero (600 € per 2 kg), decorato. Poi le proposte speciali: il Panettone Cioccolato Gran Cuvée 74%, dalle note intense e tostate (65 € per 1 kg), e il Panettone Aurora, senza uvetta né frutta candita (52 € per 1 kg).

Il tableau gourmand si allarga con le note speziate del Panettone mela, cannella e caramello (65 €) e con quelle di Fichi, vaniglia e miele (65 € per 1 kg). In carta anche il Mandorlato e mandarino dal cuore agrumato e i Marroni canditi, con castagne piemontesi in sciroppo di acqua e zucchero. Una menzione speciale per il Panettone Barbajada, ispirato alla bevanda milanese con cacao, caffè, latte e zucchero: 185 €.

Per chi ama il salato, la proposta mette in fila il Panettone cacio e pepe e il milanesissimo Zafferano e Parmigiano, entrambi a 60 €, fino ai lievitati gastronomici e alle box con Panettone e Champagne (130 €). Le creazioni natalizie sono disponibili anche online, sul sito ufficiale. Marchesi 1824, Galleria Vittorio Emanuele II, 20121 Milano MI. Telefono: 02 9418 1710.