Barolo, le grandi annate da mettere in cantina

Il Barolo non perdona la fretta. Il Nebbiolo matura tardi, quando sulle colline delle Langhe scende la nebbia — nebula, da cui forse il nome — e in cantina chiede anni di attesa prima di rivelarsi. Ma quando lo fa, pochi vini al mondo sanno raccontare un territorio con altrettanta precisione.

I cru storici e le sorprese dei comuni minori

Le annate recenti offrono una lezione di equilibrio: le stagioni calde hanno spinto i produttori a lavorare di cespo e di sottrazione, e i risultati premiano chi cerca finezza più che potenza. I cru storici — Cannubi, Brunate, Cerequio, Monprivato — restano la bussola, ma è nei comuni minori che si nascondono le sorprese migliori.

In cantina la scena è cambiata: accanto ai grandi botti di Slavonia convivono tonneau e cemento, e il dibattito tra tradizionalisti e modernisti si è sciolto in un pluralismo che giova a tutti. L'importante, dicono i vignaioli, è che il legno sia un vestito e non una maschera.

Quando andare

Per la visita, l'autunno è la stagione perfetta: la vendemmia è appena finita, i filari si tingono di rosso e oro, e le cantine aprono le porte per degustazioni che spesso finiscono a tavola, tra tajarin e brasato.

Il consiglio della redazione: comprate le annate migliori in doppia bottiglia. Una da bere con gli amici, una da dimenticare in fondo alla cantina. Il Barolo sa aspettare: imitatelo.