Finiper Canova, la ristorazione cresce: Rom'antica e Giannasi

Oltre sessanta locali a marchio Rom'antica, un chiosco milanese conosciuto fin dal 1967 per il pollo, undici punti vendita in Lombardia. È da qui che passa lo sviluppo di Gruppo Finiper Canova, il gigante degli ipermercati e supermercati con le insegne La grande i e Unes, che ha deciso di spingere sul proprio ramo ristorazione.

I numeri aiutano a capire il peso dei diversi pezzi. Il gruppo nel complesso tocca i 3 miliardi di euro di fatturato. Il marchio premium Il Viaggiator Goloso si colloca tra il 5% e il 10% di quel totale, mentre i tre brand della ristorazione — Rom'antica, Ristò e Giannasi — si attestano sul 3,5%.

Rom'antica, crescita a tre velocità

A raccontare i piani è Gianluca Grassi, direttore comunicazione di Gruppo Finiper Canova, intervenuto al 6° Wine & Food Summit promosso da Pambianco – PwC. Per la pizzeria al trancio, che mette insieme più di 60 locali, «i progetti di espansione sono diversi». Il primo: portare il brand dentro una selezione di punti vendita Unes, creando una sinergia tra due insegne dello stesso gruppo. Il secondo: nuovi punti vendita diretti sul territorio italiano. Il terzo: accordi di partnership in franchising, con lo sguardo anche all'estero.

Giannasi, il pollo e la prudenza

Sul fronte Giannasi il passo è un altro. Il chiosco milanese è stato rilevato nell'ottobre 2024 e le tappe attuali sono tre, tutte a Milano. Dopo queste, sono previste altre due aperture: una entro la fine dell'anno in zona Portello. «Abbiamo progetti di espansione più lenti con questo marchio», spiega Grassi. «Potrebbe sembrare automatico per un gruppo come il nostro aprire subito molteplici punti vendita, ma questo rischierebbe di snaturare l'anima; dunque preferiamo seguire uno sviluppo più rispettoso della tradizione».

Il Viaggiator Goloso e il debutto di Altrove

C'è poi il capitolo del premium. Il Viaggiator Goloso nasce nel 1999 come private label premium di Unes e negli anni ha sviluppato anche un lato retail, con una catena di 11 punti vendita in Lombardia. L'intenzione dichiarata è incrementarli prossimamente, sempre restando dentro il posizionamento premium.

A maggio scorso lo stesso marchio ha fatto il suo ingresso nella ristorazione con Altrove, spazio cucina & bistrot aperto all'interno di CityLife Shopping District. «Attualmente pensiamo a consolidarlo, ma potremmo pensare di replicarlo in futuro», dice ancora Grassi.

Il quadro che esce dal summit è quello di un gruppo che affianca la ristorazione alla distribuzione, con velocità diverse a seconda del marchio. Quanto del futuro di Rom'antica passerà dagli spazi Unes e quanto dagli accordi in franchising, anche oltreconfine, è la domanda che resta aperta.