Gambero Rosso 2027: Bonci perde 3 Spicchi

La notizia è di queste ore e già fa girare le piastrole. Gabriele Bonci e il suo Pizzarium a Roma non possono perdere i 3 Spicchi nella nuova Guida 2027 alle Pizzerie, ma lo spoiler non è valido. Perché 3 sono le Rotelle che indicano la migliore pizza al taglio. Il Direttore Lorenzo Ruggeri ha spiegato durante Pizza Maxima a Roma che Spicchi e Rotelle saranno unificati. Nella Guida 2027 ci saranno solo gli Spicchi.

Spoiler e aggiornamenti del sito

La nota più forte è che il numero dei 3 Spicchi (ex Rotelle) sarà minore rispetto ai 100+18 dell'ultima Guida. Lo spoiler nasce da una ricerca sul sito del Gambero Rosso che sembra auto-spoilersi. Stanno aggiornando il sito in vista della presentazione delle Guide alle Pizzerie e ai Ristoranti lunedì 26 ottobre negli spazi della Nuvola a Roma. Se sono prove di stampa lo sapremo tra qualche giorno.

Intanto la scheda relativa al Pizzarium di Gabriele Bonci l'anno scorso aveva il massimo punteggio con 96/100 e Tre Rotelle. La grafica sembra confermare il downgrade a 2 Spicchi. Cioè sotto il 90, anche se a partire da quest'anno ci saranno solo i pittogrammi, non i punteggi.

Critiche e nuove aperture

Cosa dice la scheda del Gambero Rosso che assegna 2 spicchi al Pizzarium di Bonci? Ecco la scheda della Pizzeria in quello che sembra uno spoiler della Guida Gambero Rosso 2027. Il locale, rinnovato con più spazi a disposizione, ha il nuovo corso di Pizzarium. Il locale fondato 23 anni fa da Gabriele Bonci continua a smuovere romani e turisti curiosi di provare la pizza in teglia più famosa d'Italia.

La pizza con le idee e la creatività di Bonci è diventata un marchio di fabbrica. Oggi Pizzarium è capofila di insegne in Italia (con la nuova sede milanese di Bonci Pizza in Teglia) e all'estero (recente apertura a Dubai). Ma la parte critica dice: 'Qui in via della Meloria nelle nostre ultime visite non abbiamo ritrovato l'inconfondibile morso e la magia nei condimenti cui l'insegna ci aveva abituati, fritti compresi.' Sempre efficiente il personale che illustra con disinvoltura le proposte.

Nelle ore di punta la nutrita fila fa allungare i tempi di fruizione. Ci si gode qualche tavolino all'interno oltre ai piccoli appoggi all'esterno. Due Spicchi alla pizzeria, dunque. Mentre il Panificio di Via Trionfale rinnovato e con la filosofia a tutto vegetale ne ha 3 nella Guida Gambero Rosso 2027. Ha anche 3 Pani nella Guida ai migliori panifici del 2027.

Per restare a Roma, Pier Daniele Seu conserva 3 Spicchi sia a Seu Pizza che a TAC. 3 Spicchi anche per Francesco Arnesano, Ruver e Sancho (che avevano 3 Rotelle). Sembrano confermati i 2 Spicchi ad Avenida Calò (che macina premi altrove). Non si ha notizia di Santini nemmeno per 1 Spicchio.

Altri nomi coinvolti

Spoiler: perde i 3 Spicchi nella Guida del Gambero anche la pizzeria Concettina ai Tre Santi. Non sono ex Rotelle ma proprio 3 Spicchi quelli che aveva Ciro Oliva con la sua Concettina ai Tre Santi nel quartiere Sanità a Napoli. Per il 2027, gli Spicchi del Gambero Rosso 2027 alla pizzeria sono solo 2 almeno in spoiler.

La bocciatura è nel testo della scheda pubblicata: 'Si tratta indubbiamente di una delle insegne storiche della città, in una location bellissima e autentica, con il dehors ospitato nella corte di un palazzo del Rione Sanità, quartiere antico ora sotto l'occhio del turismo. L'ambiente è piacevole e tranquillo, il fascino dell'atmosfera napoletana non manca.' Oggi però faticano a ritrovare la forza gastronomica del progetto portato alla ribalta da Ciro Oliva, guadagnandosi un palcoscenico internazazionale con l'acquisizione da parte della famiglia Ruffini di Moncler.

Chiusura dedicata al servizio (migliorabile) e ai prezzi elevati. Spoiler di una prova di stampa delle pizzerie del Gambero: Bonetta lo conferma. Raf Bonetta ha una scheda incompleta della pizzeria di Pozzuoli che aveva 3 spicchi (e 93/100) ma ora è chiusa. I 3 Spicchi risultano trasferiti nella pizzeria del Vomero in via Cimarosa.

Il testo della scheda specifica anche la chiusura della sede di Pozzuoli e la prossima apertura di Fuorigrotta 'quartiere da cui tutto, professionalmente, è cominciato.' Ma ci sono anche pizzerie che non erano in guida nel 2026. E hanno guadagnato Spicchi nella Guida alle Pizzerie del Gambero Rosso 2027 che fa auto-spoiler.

Come Borgotto a Paestum (1 Spicchio) e Mirko Patrizio a Baronissi (2 Spicchi) che sono new entry. Almeno nella Guida del Gambero Rosso 2027 Pizzerie auto-spoiler. Ma forse è tutto un incubo (o un sogno) per le pizzerie. Che potranno cercare la propria scheda nella guida online.