Surgital lancia il Bakery firmato Pastificio Bacchini

Romagna, stabilimento Surgital. Il 2026 segna un cambio netto. L'azienda, che da anni fa pasta fresca surgelata, ristruttura l'identità. Nasce Pastificio Bacchini. Qui dentro c'è la linea Bakery. Non è un'aggiunta qualsiasi. È l'ingresso in un altro pezzo del fuori casa. Pancake e crêpes naturali, in più formati, aprono possibilità per l'Horeca. Dalla colazione al catering, fino ai piatti salati più ricercati.

La nuova architettura di marca non è solo un restyling. Ricolloca l'offerta. Il Bakery prende prodotti già a catalogo e aggiunge referenze nuove. Obiettivo: parlare con format e cucine diverse. Hotel, locali per la colazione, bakery, bistrot, bar, ristoranti, catering, banqueting, gastronomie. Tutti pescano dalla stessa categoria per fare ricette coerenti con la loro identità. Flessibilità che significa menu più ricchi senza cambiare fornitore.

Una gamma costruita sui formati

I pancake vanno dal classico ai mini da cinque centimetri, venduti come blinis. Questi ultimi spiccano nel finger food e nel catering di livello. Vanno bene per aperitivi e appetizer salati raffinati. Si valorizzano con topping e farciture studiate. Le crêpes, in tre formati, danno la stessa libertà. Vanno bene sia salate che dolci. Colazione o dessert. Decide la cucina. Il prodotto asseconda.

La varietà dei formati non è estetica. Risponde a esigenze operative precise. Un hotel fa colazione a buffet. Un bistrot compone un piatto unico. Un catering gestisce un banchetto da duecento coperti. Ognuno prende il formato giusto. Stessa base, risultati diversi. Coerenza su costo e qualità. Surgital ha mappato i bisogni del canale e ha risposto con un ventaglio calibrato. Niente eccessi. Solo ciò che serve.

La tecnologia IQF al servizio dell'operatore

Il congelamento IQF tiene i pezzi separati. Niente blocco unico da scongelare tutto insieme. L'operatore prende solo quello che serve. Il resto torna in cella, integro, pronto per dopo. La gestione delle scorte si alleggerisce. I volumi di lavoro, che nel foodservice vanno su e giù, trovano un alleato affidabile. Meno spreco, più controllo. La tecnologia diventa leva organizzativa, non solo conservativa.

Basi pronte da personalizzare. Ricette, porzioni, presentazioni calibrate sul servizio. Il cuoco lavora su farcitura, finitura, impiattamento. La struttura regge. Il gusto neutro fa da tela. Dolce o salato. Semplice o complesso. La linea Bakery entra in Pastificio Bacchini con una promessa: allargare l'offerta senza complicare la dispensa. Una referenza, mille declinazioni.

Un perimetro più ampio per il foodservice

Con il Bakery, Surgital porta in Pastificio Bacchini una categoria che parla linguaggi diversi. La colazione in albergo. Il brunch del weekend. L'aperitivo nel wine bar. Il banchetto per una cerimonia. Il dessert al ristorante. Cucine diverse, tempi diversi, target diversi. Lo stesso prodotto surgelato le attraversa tutte. L'azienda romagnola allarga il raggio. Non solo pasta ripiena o lunga. Ora anche la bakery surgelata entra nel carrello dell'Horeca.

L'evoluzione dell'identità passa dal congelatore. La sfida: far vedere il surgelato come alleato della creatività, non scorciatoia. Pancake e crêpes naturali, pronti in padella o forno, cambiano il ritmo in cucina. Lasciano spazio al gesto del cuoco. Alla sua firma. Il catalogo diventa strumento. Non fine.