Futura 2 a Milano: la romana di Pezzetta raddoppia in Porta Genova

Seconda nuova apertura a Milano nello stesso giorno: dopo Unica in Porta Romana, la stessa sera taglia il nastro anche la seconda Futura Pizzeria Romana di Luca Pezzetta in Porta Genova. Ho dovuto correre da un capo all'altro della città per stare dietro agli sviluppi dell'ondata di ristorazione romana che ha investito Milano, ristoranti e trattorie e pizzerie ovunque, tutti pieni, l'unico format che non attecchisce è la pinsa, si contano sulle dita di una mano i locali dedicati. La coincidenza delle due inaugurazioni ha reso la serata un aggiornamento professionale divertente, un doppio turno tra due anime della capitale sbarcate sotto la Madonnina.

Via Gaudenzio Ferrari: spazi ampi, cucina doppia e luci da discoteca anni Ottanta

La nuova Futura sta in via Gaudenzio Ferrari 1-b, ultima traversa di corso Genova, praticamente sui Navigli, zona scelta da Pezzetta come un anno fa per la prima in Isola. Il locale è più grande e mosso del primo: 72 posti a sedere suddivisi in aree distinte. Si entra e c'è un lungo bancone bar con una dozzina di sgabelli e qualche tavolino. A destra una saletta, a sinistra la cucina e un'altra sala più grande. La novità ambientale principale è la cucina divisa in due aree fisicamente separate: la più grande affacciata su strada, l'altra destinata esclusivamente alle pizze senza glutine per evitare contaminazioni. L'altra novità è la sezione cocktail bar, con un banco più ampio rispetto a Isola. L'aspetto generale è diverso: luci e colori richiamano una discoteca anni Ottanta, tutto in chiave giovanile, forse un po' troppo rumore di fondo, ma l'imprenditoria di Pezzetta, partita da Fiumicino, prosegue spedita.

Il menu è lo stesso della sede di Isola: stessi antipasti, fritti e non, stesse pizze. Ho iniziato con l'assaggio del famoso Pain Suisse al vitello tonnato, 14 euro, girello di vitellone, tonno, capperi, alici, origano, aceto di vino, brodo di verdure e maionese dentro uno sfogliato ottimo. Poi ho scelto un Tramezzino fritto a 7 euro, idea originale la frittura, fatta bene, e uno sfogliato, il Croissant uovo e tartufo a 14 euro, prezzo fermo a un anno fa. Molto buono: la parte croissant smashata sulla piastra, la parte uovo più tartufo grattugiato a mano al tavolo. Due antipasti importanti, impegnativi, ma ne valeva la pena.

La Cosacca Ferdy e i formaggi d'alpeggio delle Orobie

La pizza era una di quelle realizzate con i prodotti di Ferdy Wild, agriturismo di Lenna, Bergamo, Alpi Orobie: agriturismo, ristorante, rivendita prodotti, hanno mandato da Pezzetta una selezione di formaggi per reinterpretare le pizze. Su tutti il Granùn 24 mesi, formaggio a pasta dura cotta a grana, notevole su una semplice pizza pomodoro olio evo basilico, la Cosacca Ferdy a 18 euro. Magari qualche pezzetto intero di Granùn in superficie avrebbe dato un tocco in più. L'impasto è da 160 grammi con lievito madre vivo e farine italiane selezionate, per una pizza da 32 centimetri autentica, digeribile e croccante, come recita il sito. I prezzi sono più o meno quelli dell'anno scorso, alcune proposte cambiate.

Le pizze si dividono in Classiche Rosse e Bianche, Speciali e Ferdy Wild. Le rosse partono da 9,50 euro la Margherita per arrivare a 16 euro con prosciutto cotto o crudo. Le bianche costano 16 euro (Porchetta e patate; Prosciutto e funghi), 19 euro la Wurstel e patatine. Le Speciali, divise in fredde, tiepide, calde, partono dalla Vegetariana a 14 euro, Marinara Futura 15 euro, Tonno e Cipolla e Margherita con polpette 18 euro, Roast Beef e stracciatella 19 euro, la più cara Pomodoro Burro e Parmigiano (burro da panne selezionate, Parmigiano 36 mesi, basilico) a 20 euro, assonanza con i piatti di pasta burro e parmigiano virali di recente. La pagina Ferdy Wild porta prodotti originali: oltre al Granùn, lo Strachì Quadro nella Salsiccia e Strachì con radicchio e crema di noci 16 euro, l'Agro Fresco Bruna Alpina Originale con fiordilatte, cavolo verza ripassato, sfilacci di maiale arrosto, semi tostati (Maiale e Verza Wild 18 euro), Ciauscolo e Stracchino 16 euro, Boscaiola d'Alpeggio 18 euro.

Fritti, supplì, dolci e la carta senza glutine

La pizzeria si segnala per fritti, sfogliati, supplì: sezione antipasti originale e memorabile. Supplì con riso Carnaroli, pasta secca di grano duro, carne e verdure da filiera controllata: al telefono 5 euro, Cacio e pepe 7 euro, all'ossobuco omaggio a Milano, Boscaiolo e Pulled pork 9 euro. Tra i fritti crocchetta di fassona 9 euro, Baccalà croccante 14 euro. Piatti signature il pain suisse e il croissant, ma anche polpette al sugo di nonna 12 euro e la Pizza Pan con tomate e pata negra a 28 euro. Carta dolci che unisce il Tiramisù classico a 7 euro a proposte meno scontate: Pain au chocolat con gelato allo zabaione 9 euro, Focaccia al sale, gelato allo zabaione e cioccolato fondente 12 euro. C'è un menu dedicato al senza glutine, proposta numericamente ridotta ma con cucina separata.

Torno indietro di un anno, 9 novembre 2025, per la prima Futura in Isola, via Borsieri 28. Nessuna inaugurazione ufficiale, niente code, solo gente, tanta gente, locale pieno fino a tarda sera, doppio turno. La pizzeria è bella, non grandissima ma spazi ben organizzati, cucina all'ingresso, una quarantina di posti, bancone bar, dehors su Borsieri di una trentina di posti che verranno incrementati, via successione di bar locali ristoranti pizzerie, ci sono anche Sorbillo e Cuppone's. La domanda era: come sono le pizze di Pezzetta a Milano. Ottime, e non solo le pizze.

Isola: supplì all'ossobuco, Marinara sottile e panettone lievitista

A Isola ho mangiato Supplì all'ossobuco di vitello, panatura artigianale, gremolata originale molto verde, 9 euro. Pain Suisse al vitello tonnato a 12 euro, due euro in meno di Porta Genova, strizzatina d'occhio a Milano con farcitura nordica in sfogliato ottimo, unico appunto non sentivo i capperi in polvere, aggiungerei qualche cappero vero. Naturalmente la Marinara: pomodoro, origano fresco e secco, battuto di prezzemolo, aglio e basilico, 8 euro. Sottile sottile, la fetta regge, buonissimo l'insieme. Una delle preparazioni per cui è famoso Pezzetta è l'abilità come panificatore lievitista: a Milano pane per bruschette e panettone, mi è toccata una fetta non cotta perfettamente al centro ma l'assaggio basta a classificarlo tra i panettoni molto buoni della stagione 2025.

A Isola la carta apre all'insegna della romanità: supplì e un paio di fritti. Quelli al telefono, classici romani, 3,50 euro. Crocchetta di patate con provola, mortadella e arancia 7 euro. Regina la Margherita rigorosamente con fiordilatte 8 euro, declinazione con prosciutto cotto 14 euro. Cosacca con Parmigiano 60 mesi 15 euro. Romanissima Porchetta e patate 16 euro, internazionale Prosciutto e funghi 16 euro. La Clementina di Pezzetta è a Fiumicino sul mare, e il mare arriva a Milano: Capricciosa di Mare 19 euro, pizza con Gamberetti 20 euro. Telefono Isola 342 140 5728.

L'avventura imprenditoriale prosegue: oltre alla terza apertura meneghina annunciata per inizio prossimo anno in Montenapoleone, Pezzetta torna a Fiumicino con una nuova apertura del format Casa Clementina. Futura Pizzeria Romana Porta Genova: via Gaudenzio Ferrari 1-b, 20123 Milano, telefono 345 640 5600. Futura Pizzeria Romana Isola: via Pietro Borsieri 28, 20159 Milano, telefono 342 140 5728.