Pasticcerie di Bari, Dissapore premia le migliori il 1 ottobre

Giovedì 1 ottobre, ore 18:30. A Bari, in Viale del Concilio Vaticano II 126, la Pino Ladisa Academy ospita la serata con cui Dissapore premia le migliori pasticcerie di Bari e provincia. L'ingresso è gratuito, ma la registrazione preventiva è obbligatoria.

Dietro l'appuntamento c'è una ricerca condotta dalla redazione di Dissapore sul territorio. L'obiettivo dichiarato: valorizzare il lavoro quotidiano dei pasticceri e raccontare le diverse anime della pasticceria locale, con un approccio editoriale trasparente e meritocratico, mettendo in luce le eccellenze che esprimono autenticamente il territorio. Consegnare il riconoscimento è un passaggio: l'intento è far emergere storie, identità e visioni che animano il settore.

Bari e i dintorni. La ricerca si muove in Puglia per selezionare il meglio dell'arte dolciaria della città e della sua provincia.

Una scena che nasce nei caffè di fine Ottocento

Quella di Bari, "porta d'oriente", è una scena con un'identità riconoscibile e una storia poliedrica, poco conosciuta. Nasce nei caffè di fine Ottocento, viene attraversata dall'industria del cioccolato e propone una tradizione fieramente protetta dalle numerose botteghe storiche ancora in attività. In quelle botteghe la proposta salata conta quasi come quella dolce.

Sul fronte dolce la lista è lunga: cioccolati, sfogliati, biscotti ripieni di mandorle e marmellata d'uva, tette delle monache, preparazioni a base di fichi e mosto cotto. Molti di questi dolci vivono una seconda giovinezza grazie alla visione delle nuove generazioni, che li interpretano con un approccio più moderno alla ricerca del prodotto: meno nomi noti e blasonati, più attenzione vera al territorio, quantità di zucchero più morigerate.

Sul palco, uno per uno

La serata è condotta da Chiara Cavalleris, che dialoga con i protagonisti della selezione. Ciascun pasticcere sale sul palco per raccontare brevemente la propria attività e la propria idea di pasticceria, e riceve il premio ufficiale con la relativa vetrofania di Dissapore, simbolo del riconoscimento ottenuto.

C'è anche un contributo diretto dei maestri selezionati: ogni pasticceria porta una propria creazione in formato monoporzione. I dolci saranno protagonisti di un servizio fotografico dedicato all'evento e di una degustazione aperta agli ospiti.

Con il sostegno di Molino Dallagiovanna

L'evento è supportato dallo sponsor di Dissapore Molino Dallagiovanna. Nelle intenzioni della redazione sarà un momento di incontro, networking e confronto tra professionisti, stampa e pubblico, per celebrare l'arte dolciaria barese tra tradizione e spinta innovativa.

La serata è aperta al pubblico, agli appassionati e alla stampa locale. Per entrare non si paga, ma la registrazione preventiva è richiesta: un modo per scoprire da vicino le storie e le creazioni dei protagonisti della pasticceria di Bari e provincia.